Prenez note que notre sélection varie au gré des saisons afin de satisfaire les palais les plus fins
•Cuisse de canard confit croustillante, spaetzle à la moutarde de Dijon, épinards sautés et vinaigrette tiède au bacon 21
•Boudin, lardon, chou épicé, fèves vertes, pommes de terre en purée et réduction de pomme verte 22
•Jarret d’Agneau Braisé, parpadelle, courge d’hiver, fromage bleu de l’Abbaye Saint-
•Morue de l’Atlantique Rôtie, risotto au safran, palourdes, fenouil et réduction de courge 23
•Filet de saumon biologique confit, gnocchis à la betterave, asperges, oignons cippolinis, sauve vierge & amandes 27
• Longe de Veau Rôti, Effeuillé de choux de Bruxelles, échalotes braisées et jus de raifort frais 28
•Noisettes de ris de veau , purée de topinambours, poireaux braisés, citrons préservés et sauce chasseur 29
•Mignon de bœufBlack Angus »AAA » vieilli 30 jours, ravioli de côte de bœuf braisée, persillade, tomates confites, sauce à l’échalote,
mousse de foie gras 34
* La table d’hôte comprend une entrée, un potage, un plat principal et un choix de café filtre ou de thé.
Ajouter 14 $ au prix de votre plat principal
• Potage du chef 6
•Soupe à l’oignon Française, avec sandwich grillé au gruyère ( non disponible en table d’hôte) 11
•Salade de laitue d’hiver, betteraves, tomates, poireaux, céleri, chèvre et vinaigrette à la pomme grenade 10
•Salade tiède d’épinard, vinaigrette shiitake et échalotes, servie avec pailles de pain à l’ail 12
•Moules de l’Ile-
• Terrine de foie gras, brioche, beurre d’érable, noix de pin et poudre de cerises 13
* Vin suggéré (4 oz) Sauternes & Barsac, Château Coulac Ste-
•Huîtres”Raspberry Point” Croustillantes, remoulade de légumes racine, purée de roquette et air de citron 14
•Carpaccio de boeuf, câpres, parmesan, neige de truffe noire, laitue d’hiver et crostinis 22
